Malzemeler:

• 2 adet orta boy bostan patlıcanı
• 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı olarak iri çekilmiş veya doğranmış)
• 1,5 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
• 2 adet limon
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

1. Patlıcanları ocak üzerinde doğrudan ateşte veya fırında közleyin. Kabukları siyahlaşıp iç kısım iyice yumuşayana kadar közleme işlemini gerçekleştirin.
2. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve ezilmiş patlıcanları bir karıştırma kabına alın.
3. Ceviz içini iri çekilmiş veya doğranmış şekilde ekleyin.
4. Sarımsakları ezerek veya ince doğrayarak ekleyin.
5. Tahini ve limonu karışıma ekleyin.
6. Tuzunu ayarlayarak tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın kıvamını kontrol ederek gerekirse ek malzeme ilave edebilirsiniz.
7. Mütebbeli bir servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
8. Soğuk servis yapın ve yanında pide veya lavaş ile servis edebilirsiniz.

Üzeri İçin:

• Taze maydanoz (ince doğranmış)
• Sumak
• Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Hazırladığınız mütebbel karışımını servis tabağına alın ve üzerini düzeltin.
2. İnce doğranmış taze maydanozu mütebbelin üzerine serpiştirin.
3. Ardından sumak ile hafifçe üzerini süsleyin. Sumak, hem lezzet katıcı hem de görsel olarak güzel bir renk sunacaktır.
4. Son olarak, zeytinyağını gezdirin. Zeytinyağı hem lezzetini artıracak hem de servis tabağınızı daha çekici hale getirecektir.
5. Mütebbeli isteğe bağlı olarak bir süre buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Bu, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasına ve lezzetin daha iyi oturmasına yardımcı olacaktır.
6. Soğuk servis yapın ve yanında pide veya lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.