Un dışındaki tüm malzemeleri rondoda iyice çekin. Oluşan karışımı derin bir kaba alıp yoğurun ve 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Elinizle top yapmaya çalışınca dağılıyorsa biraz daha un ekleyin. Hamur gibi bir kıvam istemiyoruz, tabağa bıraktığınızda dağılmasın yeter.

Bu karışımı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bu arada toplarınız dağılıyorsa biraz daha un ilave edin. Bu aşamada tuz miktarını da ayarlayın.

oldukça ıslak ve pütürlü bir karışımınız olacak

Falafellerinizi derin bir tencerede kızgın yağda pişirin.

yanında salata, turşu, vs. ile servis edin. humus ile de servis edebilirsiniz. Tabi bir de tahinli sos.

Afiyet olsun!

Puf noktalari:

Nohutlar çiğ olmalı, ve en az bir gece boyunca suda ıslanmış olmalı. Islama suyunu iyice süzüp nohutları yıkayıp süzün. Pişmiş veya konserve nohut kullanırsanız Falafeller dağılabilir.
Toz kişniş yerine taze kişniş de kullanabilirsiniz. Aman dikkat, taze kişniş tadi cok kendine özgü, tadıp sevdiğinizden emin olduktan sonra ekleyin.
Unu, sadece köfteleri bir arada tutacak kadar ekleyin. Un yerine ince bulgur da koyabilirsiniz.
karışımınızı buzdolabında dinlendirirseniz köfteleriniz daha az dağılır.
köfteleri kızgın yağ içine atın, yağ seviyesi köftenin en azından yarısını kaplamalı. Az yağ ile pişirirseniz Falafeller dağılır.
Kızarırken köftelere fazla dokunmayın, alt taraf kızarınca ters düz edip biraz daha pişirin.
Tahinli sos için birkac kaşık tahine 1 limonun suyunu sıkın, 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin, biraz suyla inceltip istediğiniz kıvama getirin ve isteğinize göre tuz ekleyin. Afiyet olsun!